Categoria: RICETTE
UN DOLCE… AL BACIO!
La ricetta del bacio pantesco, il dolce tradizionale dell’Isola di Pantelleria I Baci Panteschi sono delle frittelle farcite con ricotta e gocce di cioccolato. La preparazione richiede l’utilizzo di un particolare attrezzo, uno stampo metallico di […]
PANE CON LA MILZA: una tradizione palermitana che risale al Medioevo
Tra le più antiche ricette tradizionali del cibo da strada, il pane c’a meusa è tra i più apprezzati dalla popolazione palermitana, con una storia molto interessante. L’origine della “vastedda […]
Un piatto tipico della tradizione povera del Sud Italia: la stigghiola
La stigghiola nonostante il nome latino (extiliola diminuitivo di extilia – intestini) è un cibo da strada di origini greche. Le stigghiole si potevano consumare nelle agorà delle polis siciliane. […]
Le “genovesi”, i deliziosi dolci alla crema, tipici del borgo di Erice
Le Genovesi prendono questo nome dalla forma dei cappelli dei marinai genovesi. Le persone più romantiche pensano che il nome di questi dolcetti derivi dall’amore tra la creatrice del dolcetto […]
Il cannolo, re della pasticceria siciliana
Il cannolo è un dolce siciliano che risale alla dominazione araba ed è molto conosciuto in tutto il mondo. Pare che la ricetta originale sia stata custodita e perfezionata nel […]
La cassata siciliana: tradizioni e origini
La cassata è un dolce tipico culinario della Sicilia molto gustoso e dall’aspetto bellissimo. E’ composto da uno strato lieve di pan di Spagna imbevuto di liquore, da pasta di […]
Una delizia per la Festa della Donna
Giorno 8 Marzo, per la Festa della Donna, le donne vengono omaggiate con un fiore, la mimosa; oppure con un dolce: la torta mimosa! Questa torta viene decorata con il […]
La pignolata, storia e ricetta di questo dolce tipico del sud
La pignolata, originariamente un dolce tipico della zona tra Messina e Reggio Calabria, è preparata con ingredienti poveri della tradizione contadina come la farina, le uova e lo strutto, e […]
STORIA & GUSTO: LA TESTA DI TURCO DI CASTELBUONO
La testa di turco di Castelbuono è un dolce tipico siciliano, che prende il nome proprio dalla nota cittadina in provincia di Palermo. Si tratta di un dessert al cucchiaio […]
I dolci natalizi in Sicilia: buccellati con i fichi e con le mandorle
In Sicilia come da tradizione a Natale vengono preparati i buccellati, biscotti ripieni di fichi e di mandorle che si presentano in forma allungata con dei tagli laterali o , […]
SFINCE DI NATALE PALERMITANE
Tra i dolci della tradizione culinaria siciliana e soprattutto palermitana troviamo le sfince, delle frittelle di pasta di patate ricoperte di zucchero a velo o di cannella. Questo gustoso dolce […]
LA FRUTTA MARTORANA: una tradizione non solo della festività dei morti…
La frutta di Martorana è un tipico dolce siciliano la cui origine si ebbe nel palermitano diffuso anche in Calabria. Il nome di questi tipici dolcetti deriva invece senza ombra […]
Gelo Siciliano
Molte sono le specialità culinarie della nostra meravigliosa terra, ma tra tutte, spiccano in particolare i dolci, in tutte le loro forme e sapori. Con l’arrivo dell’estate, immancabile sarà il […]
La granita siciliana, storia e ricetta di un goloso mito
Le origini della granita siciliana sono antichissime, risalgono ai tempi della dominazione araba in Sicilia. Infatti la granita che gustiamo oggi deriva dallo “sherbet”, una bevanda araba ghiacciata ed aromatizzata […]
Il caviale del Mediterraneo…un piatto tutto da scoprire
La zona tipica di produzione della bottarga di tonno è quella della Sicilia occidentale ed in particolare dell’isola di Favignana. Per preparare questo piatto bastano: 350 gr di spaghetti 30 […]
UNA BONTÀ SICILIANA IMPAREGGIABILE
Il pane cunzato anticamente era anche detto “il pane della disgrazia” perché per le persone povere era difficile poter mettere a tavola qualcosa di sostanzioso. Allora cercarono di arricchire il […]
PASTICCINI DI MANDORLA SICILIANI
La pasta di mandorle è un dolce tipico diffuso in tutta la Sicilia comprese le isole più distanti come Lampedusa. I pasticcini che si possono realizzare con la base di […]
I sesamini eoliani
I sesamini sono dei dolci tipici eoliani, ma non si sa quasi nulla della loro nascita. Si pensa che siano nati in ambito rurale ma sono solo supposizioni non documentate. […]
RICETTE DI CARNEVALE: LE CHIACCHIERE
Con maschere, coriandoli, stelle filanti e festoni il Carnevale è la festa più colorata e allegra dell’anno. Questa festa ha origini molto antiche, legate all’obbligo cristiano di non mangiare la […]
LA PASTICCERIA SICILIANA
La pasticceria siciliana nella storia La pasticceria siciliana di oggi è il risultato di una tradizione millenaria formatasi grazie all’apporto di tutte le numerose popolazioni che, nel corso della storia, […]
Pongal: Festività del Raccolto
Pongal (festività del Raccolto) è una delle festività induiste più importanti, celebrata nel Sud d’India e nel Nord dello Sri Lanka. Questa parola deriva dalla lingua Tamil, letteralmente dal verbo […]
Santa Lucia…e le arancine!
Oggi 13 dicembre, qui a Palermo come in altre città d’Italia si celebra la festività di Santa Lucia, vergine e martire siciliana. Ma nonostante sia una ricorrenza molto conosciuta, non […]
Deepavali: Festività della Luce
Deepavali (si pronucia Dipavali), conosciuto come ”Festività della Luce”, è una delle festività induiste più importanti e popolari. Il significato “Deepavali” è dedicato alla dea Laksmi che rappresenta l’emergere dall’Oscurità […]
LE BRIOCHES CON GELATO
La brioche è un dolce da forno tipicamente siciliano. Si può trovare nella versione semplice oppure “con il tuppo” se sopra di essa vi è una pallina che ricorda l’acconciatura […]
CIAMBELLE FRITTE PALERMITANE
La ciambella fritta è un dolce tipico della tradizione contadina e in particolare dei giorni di festa che accompagnavano la chiusura delle libagioni previste nel giorno della trebbiatura del grano. […]
LO SFINCIONE BAGHERESE
Lo sfincione bagherese ancor prima del panettone fu il re delle feste natalizie. Nell’anno 1650, quando il principe Giuseppe Branciforte di Butera fallisce il complotto contro la corona, per ottenere […]
LARGO AL RE DELLO STREET FOOD, SUA MAESTA’ LO SFINCIONE
Il re dello street food nasce proprio a Palermo: con un sapore e un profumo inconfondibili, lo sfincione è una specialità la cui ricetta viene tramandata di generazione in generazione. […]
Tabulè di verdure siciliane
Il Tabulè di verdure siciliane è una pietanza importata in Sicilia dagli arabi, tipica del Vicino Oriente, appartenente alla cucina levantina. In arabo levantino il nome tabulè significa ”leggermente speziato”. Il tabulè è […]
I GIOIELLI DELLA TRADIZIONE: GLI ANELLETTI AL FORNO
Gli anelletti al forno sono una delle ricette della cucina siciliana più gustose e note, tanto da meritare l’appellativo di “pasta al forno” per antonomasia. Si tratta di un timballo […]
LE SARDE A BECCAFICO
Le sarde a beccafico sono un piatto tipico della cucina siciliana. La ricetta presenta varianti locali: a Palermo sono involtini di sarde con ripieno di pangrattato, aglio, pinoli, prezzemolo e […]
Le pecorelle di Pasqua
L’agnello pasquale è un dolce tradizionale siciliano, comparso tra la fine dell’Ottocento e gli inizi del Novecento. Secondo la tradizione le prime a preparare questo dolce furono le suore del […]
SARDE ALLINGUATE IN AGRODOLCE
Le sarde allinguate in agrodolce sono uno dei piatti più sfiziosi e tipici della cucina siciliana. Nell’antichità le sarde venivano considerate un piatto povero e venivano mangiate per necessità, dato […]
‘U MACCU
Il macco di fave, in siciliano Màccu di favi, è un piatto tipico siciliano. Piatto povero della cultura contadina e nello stesso tempo molto nutriente, risale all’antichità: sembra infatti fosse […]
La cotognata siciliana
La cotognata siciliana racchiude il sapore della tradizione. Durante l’autunno è uso preparare mostarde e cotogne, che poi si consumano fino alle festività natalizie. Per la Festa dei morti è […]
LA PASTA CON LE SARDE, UNA STORICA PRELIBATEZZA
La pasta con le sarde è uno dei piatti siciliani per antonomasia, in cui predominano ingredienti semplici, ma dal sapore forte ed un gusto equilibrato, come le sarde e il […]
La cuccìa, un miracolo di bontà
La cuccìa è un dolce siciliano tipico della festa di Santa Lucia (13 Dicembre); storici e linguisti hanno avanzato varie ipotesi sull’origine del nome, ma nel cuore dei siciliani il […]
Gli infasciatelli
Gli infasciatelli, ‘nfasciateddi in dialetto siciliano, sono dolci del periodo natalizio tipici di una piccola e antichissima cittadina nei pressi di Enna. Non hanno una storia che spiega la loro […]
Olive verdi condite
Il frutto dell’ulivo ha sempre rivestito una grande importanza per le popolazioni mediterranee. In passato, veniva conservato in salamoia per averlo a disposizione in tutte le stagioni; poteva poi essere […]
Un’ isola, mille sapori
La Sicilia è una delle terre più belle d’Italia. La sua strategica posizione geografica,il clima mite, il terreno fertile e i mari pescosi ne hanno fatto nel corso della storia […]